Constituyen los casos mas sencillos de suelos transformados por
la intervencion humana, tiene como objetivo:
a) operar sobre suelos poco diferenciados y distribuir la superficie
de forma escalonada,
b) operar sobre suelos con materiales endurecidos con lo que hay
que excavar para lograr una profundidad, rellenable con material
adecuado para que el sistema radicular de la vina se pueda extender
y desarrollar sin muchos problemas.
Accion de abonar regularmente (ejemplo: cada ano) un terreno para
mantener activas sus caracteristicas edafologicas. Este abonado
contribuye a establecer las condiciones optimas para el favorable
desarrollo del cultivo. Esta accion tambien es conocida como abonado
de cultivo o fertilizacion.
Vease Abonado de cobertera.
Termino
que se emplea para hacer referencia a la accion de abonar un terreno
para ponerlo en explotacion posteriormente. Esta accion tambien
se suele denominar enmienda. Normalmente se requiere de unas once
mil unidades (litros o kilogramos) de producto (ejemplo: carbonato
calcico, yeso agricola, sulfato de potasa, superfosfato de cal,
materia organica, etc) para llevar a cabo satisfactoriamente esta
labor.
Tecnica que permite reemplazar cepas que
faltan en las vinas plantadas. Consiste en enterrar a 25-30 cm.
de profundidad, un sarmiento no separado de la planta madre del
que se hace emerger al exterior el extremo que lleva dos yemas,
en el emplazamiento de la planta a sustituir. Cuando las raices
estan suficientemente desarrolladas se secciona el sarmiento que
une el acodo al pie madre y se separan las dos plantas. Esta tecnica
es conocida popularmente como margullar la vina.
Medida de superficie de tierra,
generalmente utilizada como medida agraria. Equivalencia con otras
magnitudes: 1 almud = 437 m2 = 1 celemin. Vease Hectarea, Fanegada
y Celemin.
Se produce con
la colocacion de una horqueta o tutor de madera que mantiene suspendida
en el aire la cepa.
Labor de suelo
de poca profundidad que tiene como principal finalidad la eliminacion
de hierbas del terreno.
Fijacion de la cepa y de la madera dejada en la poda.
Se hace necesario para mantener los sarmientos en el plano de conduccion,
para realizar el arqueado en algunos sistemas de poda y para permitir
a la cepa que resista mas la accion de los vientos en las formas
altas. Para realizar el atado se emplean diferentes materiales:
mimbre, hilo, alambre, paja de centeno, etc.
Vease Tajea.
Espolvorear las vinas con azufre,
para preservarlas del oidio (ceniza) y otras plagas.
Elemento quimico de fuerte accion fungicida.
Grano de uva.
Planta procedente
de vivero con raiz con un ano de vida aproximadamente.
Grano de uva.Esta compuesto de tres partes: Piel u hollejo,
pulpa y semillas.
(desde el punto de interes de la enologia): Piel u hollejo (aportan
la mayoria de los aromas de la variedad y dan color al vino); pulpa
(contiene el mosto, es decir, la masa compuesta por agua, azucares
y acidos fundamentalmente, y de forma excepcional en algunas variedades
(moscateles y malvasias) tambien algunos aromas); y por ultimo,
las semillas las cuales casi carecen de interes, aportando exclusivamente
astringencia al vino.
Momento
en que la vid comienza a echar sus yemas, hojas o flores.
Hongo
microscopico (botritis cinerea) responsable da la podredumbre blanca
de la uva.
Vease Terraza.
Vease Pulgar.
Primera
manifestacion del crecimiento de la yema; cuando en primavera las
yemas comienzan a hincharse, las escamas protectoras que las recubren
se abren y la borra aparece al exterior.
Tambien conocida
como poda preparatoria o pre-poda. Consiste en suprimir todas las
maderas inutiles de la planta.
Eliminar
chupones.
Consiste en suprimir un cierto numero de hojas en la base de los
racimos con el fin de obtener una mejor exposicion de los racimos
a la luz, el aire y el calor. Esta operacion se suele practicar
en el momento de la pos-maduracion.
Eliminar
pampanos de la cepa con la finalidad de mejorar su posterior desarrollo.
Consiste en la
supresion de la punta de los ramos que llevan hojas jovenes. Practicada
despues de la floracion favorece el cuajado. Facilita los trabajos
de mantenimiento, labores culturales y tratamientos. Con ello se
busca limitar el crecimiento de la cepa.
Denominacion coloquial del tubo traslucido utilizado para proteger
la cepa joven de la accion de los roedores y el viento; ademas,
su instalacion contribuye a facilitar la aplicacion de herbicidas.
Se considera
vina joven la que tiene una edad inferior a 5 o 7 anos, a partir
de los 30 anos pasa a ser considerada como vieja. La vina comienza
a rendir favorablemente a partir del cuarto ano de estar plantada.
Tambien denominado
Raspon o Escobajo. Compuesto por el eje principal y ejes secundarios
del racimo.
Vease Abonado
de fondo.
Vease Nudo.
Accion de poner
tutores. Conducir la cepa joven a lo largo de un tutor (este puede
ser de madera, cana, acero, etc).
Determinacion
del precio de coste o de venta de una mercancia teniendo en cuenta
el material, el trabajo, el interes del capital, etc.
Vease Engazo.
Material de relleno para cubrir o nivelar
terrenos; normalmente se trata de escombros, arena, materia vegetal
u otros materiales.
Termino
que representa el momento en que la uva cambia de color. Si la variedad
es blanca, del verde pasara al amarillo; mientras que, si se trata
de una variedad tinta, del verde pasara al rojo claro que se ira
oscureciendo posteriormente.
Materiales
de desecho, por ejemplo procedentes de una cantera o de un derribo.
Conjunto de las corrientes superficiales
que aparecen a consecuencia de las lluvias.
Vease
Vara.
Consiste
en colocar en un medio favorable un trozo de sarmiento separado
de la cepa, para que se desarrollen raices y un sistema aereo identico
a la planta-madre. Esta tecnica, unicamente puede ser utilizada
en suelos ausentes de filoxera.
Medida de superficie de tierra, habitualmente usada como
medida agraria. Dependiendo del sitio geografico en que se este
toma diferentes valores, en la isla de Tenerife 1 fanegada se corresponde
con 5.248 m2. Equivalencia con otras magnitudes: 1 Fanegada = 5.248
m2 = 12 almudes.
Aplicacion
de fertilizantes (abonos quimicos, estiercoles naturales, semillas
para abono en verde, etc). Vease Abonado de cobertera.
Productos especificos para evitar o eliminar plagas y enfermedades
de la vid.
Parasito animal, pulgon (Phylloxera vastatrix) enemigo mas temible
de la vid. Ataca a las hojas, pampanos y raices de la vid. Las plantas
atacadas se debilitan rapidamente, y progresivamente las plantas
vecinas corren la misma suerte. A pesar de que se han utilizado
diferentes medios para combatirlo, el verdadero metodo de lucha
es el injerto de variedades europeas sobre portainjertos resistentes.
Variedad de uva blanca, caracterizada por un racimo mediano, conico
y compacto; siendo su uva mediana, elipsoidal y con piel gruesa.
Medida de superficie
de 10.000 m2, habitualmente usada como medida agraria; simbolo Ha.
Equivalencia con otras magnitudes: 1 Ha =10.000 m2 = 23 almudes.
Ver baya o de uva.
Utensilio agricola a modo de tenedor constituido por una rama bifurcada
que se emplea para diversas operaciones agricolas, entre ellas para
levantar la vina. Ver Levantada de vina.
Levantar la vina del suelo con horquetas.
Colocar en una rama o en el tronco de una vid una rama de otra
con alguna yema, para que quede unida a aquella y brote con su savia.
Conjunto de operaciones de cultivo que se realizan en el suelo con
el objeto de lograr un desarrollo satisfactorio de la vid, actuando
sobre sus componentes fisicos, quimicos y biologicos. Comprende
las siguientes tareas: cava, arrienda, tractoreo, etc.
: Consiste
en elevar la parra para evitar el racimo este en contacto directo
con el suelo y facilitar su estado sanitario y desarrollo, asi como
posteriormente la vendimia. Se utiliza en el sistema tradicional
de cultivo. Comprende dos tareas: alzado y retirada de horquetas.
Dicese de una variedad de uva de grano grande y muy jugoso, que
puede ser blanca o negra, y que proporciona mosto de gran calidad.
Vease Listan blanco y Listan negro.
Variedad de uva blanca, caracterizada por un racimo mediano, conico,
de baya esferica y tambien mediana.
Variedad de uva tinta, caracterizada por racimo de tamano mediano
- grande, de forma regular, conico y compacto. La baya es mediana,
negra y redonda, de jugo incoloro, pulpa carnosa y piel fina - mediana.
Savia que sale de la vid a nivel de las heridas de la poda. Los
lloros corresponden a la entrada en actividad del sistema radicular
por accion de la elevacion de la temperatura del suelo. Se produce
una activacion de la respiracion celular, una recuperacion de la
absorcion de agua y de elementos minerales, asi como una movilizacion
de las reservas. La cantidad de liquido que se derrama puede alcanzar
hasta los cinco litros por cepa segun el patron y la edad de la
misma.
En
una cadena o huerta, dicese del conjunto de surcos paralelos comprendidos
entre dos surcos perpendiculares.
Hilera de parras en un vinedo. Tambien denominado Marja.
Variedad de uva
blanca, caracterizada por racimo cilindrico alargado de compacidad
media. La baya es redonda pruinosa, de tamano medio, jugo incoloro,
pulpa carnosa y sabor perfumado. Variedad calificada como excelente,
pues es la mas aromatica de cuantas se conocen en el archipielago
canario.
Vease Chupon.
Consiste en marcar el emplazamiento de cada cepa de manera que
se obtenga un reparto regular que facilite posteriormente la accion
de los aperos agricolas. El espacio ocupado por cada cepa influye
sobre las posibilidades de instalacion de la masa radicular, el
potencial de la planta y el desarrollo aereo de la misma.
Meter bajo la tierra un sarmiento
de vina largo sin separarlo del tronco, dejando fuera el extremo,
para que eche raices la parte enterrada y forme una nueva planta.
Vease acodo.
Vease Majara.
Numero de hojas en cada cepa. Al actuar cada
hoja como una pantalla solar que capta energia que influira en el
crecimiento y maduracion de los racimos de uvas, un determinado
nivel de masa foliar supondra un mejor proceso vegetativo de la
vid.
Red de raices surgidas a partir de la ramificacion de la raiz
de la vid.
Persona que explota tierras a medias, o sea, repartiendo los productos
con el propietario de ellas.
Enfermedad criptogamica. Hongo microscopico (Plasmopara
viticola) que forma en las hojas, tallos, y frutos de la vid una
especie de moho blanquecino que acaba por destruirlos; se combate
generalmente fumigando la planta con sulfato de cobre.
Variedad de uva tinta, caracterizada por racimo mediano
de forma conico - ramoso y poco compacto. La baya es mediana, esferica
y de pulpa carnosa. Es una variedad utilizada en coupage con listan
negro, para la elaboracion de vinos tintos.
Abultamiento
en el sarmiento a nivel del cual estan insertas las hojas, zarcillos,
yemas, etc. La distancia que separa dos nudos se denomina 'entrenudos';
es decir, que podemos aceptar que un sarmiento esta constituido
por una sucesion de entrenudos.
Enfermedad criptogamica, tambien conocida como Ceniza.
Hongo parasito (Uncinula necator) que produce la enfermedad del
mismo nombre en la vid y otras plantas; se desarrolla generalmente
sobre todos los organos verdes. El unico medio de combatir el oidio
es la lucha quimica.
Se lleva a cabo durante el periodo activo de vegetacion.
Comprende las siguientes tareas: deshojado, atado de varas, y poda
en verde.
Restos del mosto
despues de prensado.Esta compuesto por restos de hollejo, raspon,
pepitas, etc...
Sarmientos sin uvas. Segun su estado de crecimiento tambien se les
conoce como hijos o nietos de la cepa.
Planta de vid. Tambien
denominada comunmente como cepa o pie.
1. Plantacion de parras. 2. Conjunto de parras y un armazon que
las sostiene.
Podemos distinguir hasta tres tipos de estadios de la planta
(vid) a cultivar, dependiendo de la fase de crecimiento de la misma,
asi nos encontramos que podemos plantar Varas (estado 0), Plantas
vivas (estado 1), o Barbados (estado 2).
Medida
de capacidad para liquidos de 480 litros.
Consiste en cortar ramificaciones de una cepa en cierta
medida para regular y aumentar la produccion, dar una determinada
forma a la misma y mantenerla en vigor. Los tipos de poda dependeran
del sistema de conduccion de la vina. Normalmente, podemos distinguir
entre la poda manual, la poda mecanica, o una combinacion de ambas.
La espaldera sencilla puede podarse de manera combinada (manual
mas mecanica) mientras que el resto de sistemas (tradicional, espaldera
de doble cortina) se realizan en Canarias de manera manual.
Poda
consistente en dejar en el sarmiento solamente pulgares (daga) de
dos o tres yemas.
Poda que se realiza durante los primeros anos de vida de la cepa
con la finalidad de que la cepa tome la forma deseada. Suele durar
hasta tres o cuatro anos.
Poda que se realiza durante
el periodo de reposo vegetativo de la vina, es decir, desde la caida
de la hoja hasta la brotacion. Tambien conocida como poda en seco.
Vease
Poda de produccion.Una
vez formada la cepa, se realiza esta poda anualmente con el fin
de mantener la formacion de la cepa y equilibrar su vigor y produccion.
Tambien conocida como poda de mantenimiento. Vease
Poda de invierno.
Comprende
las acciones de despuntar y despampanar la vid.
Sistema de poda, se
puede diferenciar entre poda guyot simple o doble.Se trata
de una poda mixta sobre un tronco corto, es decir, la cepa esta
formada por un tronco prolongado que lleva un pulgar con dos yemas
y una vara cuya longitud dependera del vigor de la cepa.
La poda esta constituida por un tronco con dos brazos que llevan
cada uno un pulgar y una vara.
Poda en las que en el sarmiento unicamente
se dejan varas (espadas), con cuatro o mas yemas.
Poda en la que se combinan
pulgares y varas.
Enfermedad criptogamica generada
por hongo (Botrytis cinerea). Este hongo ataca a multiples plantas;
en la vid, se manifiesta en los organos herbaceos (hojas, brotes,
inflorescencias), en las estacas-injertos y sobre los racimos. La
mejor forma de combatir la podredumbre es la realizacion de tecnicas
culturales preventivas; la lucha quimica es dificil de realizar.
Entre
los 10 y los 20 anos de edad de la vid, es cuando se obtiene la
maxima produccion. Existe una alta varianza en la productividad
ya que esta depende del sistema de conduccion empleado, el ciclo
vegetativo, etc.
Trozo
de sarmiento con un numero variable de yemas que se deja al podar
la cepa. Tambien llamado piton o daga. Ver Baya de uva.
Tras la floracion, la inflorescencia recibe el nombre
de racimo. Esta constituido por el eje principal y los ejes secundarios,
que forman el raspon que lleva los frutos, llamados bayas.
Ver
Engazo.
En principio,
podemos distinguir entre reconversion del sistema de conduccion
(ejemplo: de tradicional a espaldera), reconversion de variedad
(ejemplo: cambiar listan negro por negramoll), reconversion de plantacion
conjuntamente con variedad (ejemplo: sustituir vina vieja de marmajuelo
por vina nueva de listan blanco).
Nota: cambiar vina vieja de listan negro por vina nueva de listan
negro sin modificar el sistema de conduccion no es observado como
reconversion por la ultima OCM del vino (1999).
Senalar la posicion de cada poste en el terreno, una
vez trazadas las calles.
Consiste en aportar agua al terreno para mantener una reserva
hidrica en el suelo a disposicion de la planta.
Apero agricola. Sirve para mover superficialmente la
tierra (ejemplo: con la finalidad de eliminar la hierba). Se utiliza
una o dos veces al ano, ademas de cuando se preparan los terrenos.
Rama de la vid.
Metodo de organizar y dirigir el cultivo de la vina.
Conjunto de tecnicas escogidas por el viticultor para el establecimiento
de la vina y el control de su desarrollo. El sistema de conduccion
viene caracterizado por los parametros siguientes: modo de implantacion
de las cepas al nivel de una parcela; forma dada a la cepa; importancia
y modo de reparto de la vegetacion y de los racimos en el transcurso
del periodo activo de vegetacion. Existen diferentes sistemas de
conduccion del vinedo, por ejemplo: sistema de conduccion en espalderas,
sistema de conduccion en parral bajo, etc. Vease Sistema de espaldera,
Sistema tradicional, Sistema de parral bajo.
Sistema
de cultivo del vinedo. Sistema de conduccion elevado, constituido
por un conjunto de alambres paralelos y horizontales, sostenidos
por postes verticales equidistantes. Dentro de este sistema podemos
destacar la practica de cortina sencilla, o bien la practica de
doble cortina de vegetacion (Lira, cordon cuadruple, doble cortina
con caida). Vease Cruz de San Andres.
Sistema de conduccion elevado para el cultivo de la vina. En este
sistema, los pampanos reposan sobre un soporte horizontal situado
generalmente a 1 metro de altura.
Sistema
de cultivo del vinedo. Tambien conocido como de rastras. Consiste
en la elaboracion de parrales desmontables construidos con horquetas
(o tutores), los cuales se montan cada ano a principios de verano,
quedando la vid dispuesta en plano horizontal a 60 centimetros del
suelo; tras la vendimia, se retiran las horquetas quedando la vid
tendida sobre el suelo hasta el ano siguiente.
Nota: Para pasar de un sistema de cultivo tradicional a uno de espaldera,
no es indispensable pero si es aconsejable, dejar el terreno libre
(arranque de vinas) y luego instalar las nuevas cepas.
Injertar
sobre una variedad que a su vez esta sobre un patron autorizado.
Consiste en
la creacion de nuevos suelos en areas de rocas o materiales esteriles,
aportando masas de tierras de zonas donde existen espesores de suelo
que hacen posible el arranque y transporte de la misma. Las propiedades
de los suelos sorribados dependeran del tipo de material que se
aporte y la disposicion en que sean colocados.
Apero agricola
de labor profunda (en torno a 60 - 70 cm). Subsolar es equivalente
a arar. Es utilizado basicamente para la preparacion del terreno.
Lo ideal, posteriormente, es utilizar el subsolador una vez cada
dos anos.
Referido al sistema
de espalderas, implica el atado de las varas en dicha estructura
mecanica, a medida que la cepa se va desarrollando. Tambien se puede
encontrar como 'Atar varas'.
Hendidura que se hace en la tierra, principalmente con un arado
o una asada. Canales
pequenos, generalmente de mamposteria, que sirve para conducir el
agua en las huertas.
Pendiente de tierra que separa dos terrazas.
Trozo de terreno, generalmente en serie escalonada con otros,
arrellanado y dispuesto horizontalmente en la ladera de una montana,
y sujeto con un muro, generalmente de piedras superpuestas sin argamasa,
para cultivarlo. Tambien conocido como 'cadena'.
Trozo
de tierra con vina o zona con caracteres peculiares que dan personalidad
a los vinos producidos en ella.
Variedad de uva negra, de bago pequeno y racimo muy apretado,
que le da un color muy tinto al mosto.
Enfermedad criptogamica producida por hongo de tipo fumagina. Se
caracteriza por el ennegrecimiento de troncos y sarmientos afectados.
Se combate con productos anticriptogamicos combinados con tratamientos
para evitar el desarrollo de la mangla (cochinilla).
Tallo de una planta
cuando es lenosa, por ejemplo, la vid.
Palo, cana, etc., que bien se pone al lado de una planta para
sujetar a el su tallo mientras es tierno a fin de que no se tuerza
o rompa; o bien, se pone para guiar el desarrollo de la planta.
Vease Baya de uva.
Sarmiento con uva.
Rama de la cepa limpia de hojas.
Tipo de uva de caracteristicas distintivas. Todas las variedades
utilizadas para la elaboracion de vinos pertenecen a una sola especie,
vitis vinifera.
Calificacion otorgada en una denominacion de origen a un tipo
de uva caracteristico o de mas alta calidad de los existentes en
la zona, en ocasiones, a aquellas variedades que aportan caracteres
mejorantes a los vinos.
Planta trepadora cuyo fruto es la uva.
Variedad de uva blanca, caracterizada por un racimo mediano - grande
con uva carnosa y ovoide.
Terreno plantado de vides.
Brote sin desarrollar del sarmiento de la vid.
Se trata de la yema situada en la madera
vieja debajo de la corteza, no visible, que si se desarrolla dara
origen a los chupones.
Situada
en cada nudo y en la axila de la hoja, formada por la yema latente
y la yema pronta.
Tambien
denominada yema bacilar; es la yema situada entre el sarmiento
y la madera vieja de la cepa.
Sinonimo de yema casquera.
Yemas
formadas en la axila de las hojas; no se desarrollan el ano de su
formacion sino que quedan en estado de reposo hasta la primavera
siguiente.
Yema situada en el extremo del pampano verde en crecimiento:
Esta yema asegura el crecimiento en longitud del pampano por multiplicacion
celular y diferenciacion de nudos, hojas, yemas y zarcillos. Cae
en la parada del crecimiento (envero).
Ramificacion delgada de
la vid con tendencia a enrollarse en otras ramas.
