· MASA VOLUMICA A 20 Y DENSIDAD RELATIVA 20 grados C/20 grados C (AEROMETRO)
· EVALUACION POR REFRACTOMETRIA DEL CONTENIDO EN AZUCARES DE MOSTOS DE UVAS
· AZUCARES REDUCTORES (METODO REBELEIN)
· PH ( pHmetro)
· ACIDEZ VOLATIL (METODO GARCIA TENA)
· ACIDEZ FIJA
· GRADO ALCOHOLCIO VOLUMETRICO (METODO EBULLOMETRICO)
· SULFUROSO LIBRE Y TOTAL (METODO RIPPER SENCILLO)
· ACIDO MALICO CUALITATIVO (METODO CUALITATIVO)
· PROTEINAS (BENTOTEST)
· PRUEBAS DE ESTAILIDAD

LABORATORIO SEGUNDO NIVEL:

DETERMINACIONES POR ESPECROFOTOMETRIA.

· INTENSIDAD COLORANTE
· INDICE DE POLIFENOLES TOTALES (IPT)
· ANTOCIANOS
· TANINOS
· TONALIDAD
· OTROS (HIERRO, AC. TARTARICO, CATEQUINAS, ETC.)