Tintos

Estan elaborados principalmente con las variedades Canarias Listan Negro y Negramoll. La vendimia se realiza desde finales de Agosto hasta finales de Octubre (dependiendo de las cotas sobre el nivel del mar). Los principales métodos de elaboración son:

• Tinto Tradicional: Para su elaboracion se despalilla y estruja ligeramente la uva para facilitar una mejor liberación del mosto. El tiempo de encubado puede oscilar alrededor de 5 dias a una temperatura de 28 grados C. El prensado se realiza con prensa neumática. La graduación esta comprendida entre 12% y 13,5% Vol. El color es rojo cereza con tonos violaceos, buena capa, vivo y brillante, siendo el aroma intenso y frutal, rico en matices que recuerdan a frutas rojas. En boca es seco, con buena estructura, equilibrado en sus componentes y ligeramente tanico, final muy agradable y persistente.

• Tinto Maceración: Se elabora encubando los racimos enteros en un deposito cerrado, con ausencia total de aire, durante 6 u 8 dias, al cabo de los cuales se prensa suavemente. El grado alcohólico oscila entre 12 % y 12,5% Vol. Esta elaboración particular proporciona un vino tinto de color rojo cereza con ribetes violaceos muy marcados; bien cubierto y vivo, de aspecto limpio y brillante, su aroma es muy intenso y frutal (frambuesa, grosella), destacando en boca su equilibrio y su cuerpo; sabroso, con elegante toque final tanico. Tiene una larga persistencia con recuerdos frutales.

• Tinto Barrica: El tiempo de permanencia en barricas es de 6 meses. Las barricas utilizadas son de roble americano y frances de aproximadamente 225 litros de capacidad. La graduación esta comprendida entre 12% y 13% Vol. Se presenta con un atractivo color rojo cereza, cubierto y vivo, con tonos violaceos. Limpio y brillante. Potenete aroma frutal con notas de buena madera. En boca tiene buena constitución, vigoroso, amplio, y con cuerpo. Tiene un final expresivo, largo y persistente.

• Tinto Crianza: Una de las ultimas novedades de nuestra comarca, pionera de los crianzas en Canarias. Salen a la luz después de un periodo minimo de 6 meses en barrica de roble y dieciocho meses en botella. Son vinos de aromas complejos a madera, vainilla, tostados, afrutados. En boca dejan sensaciones amplias.

• Tinto Resevas: La última incorporación a la familia de los vinos de Tacoronte-Acentejo, vino de caracteristicas peculiares por sus tostados, vainillas, tabaco, complejo de sabores, son vinos que han pasado como minimo doce meses en barrica de roble y veinticuatro meses en botella.

Blancos

La vendimia se realiza desde finales de Agosto hasta finales de Octubre. Se elabora, principalmente, con la variedad Listan Blanco y una pequena proporción de mezclas de variedades (Gual, Malvasia) con prensado suave de los racimos enteros. Los principales metodos de elaboración son:

• Blanco Seco: La fermentacóon se realiza a la temperatura de 17 grados C. La graduacóon alcohólica esta comprendida entre 11,5% y 12% Vol. Presenta un color amarillo palido, transparente y brillante. Con aromas tipicos de la variedad, donde resaltan notas anisadas junto a las florales. En boca tiene buena estructura, es vivo, amplio, sabroso y elegante, con un final frutal.

• Blanco Semiseco: La fermentacion se realiza a la temperatura de 16 grados C, paralizandose al enfriarse el mosto a 0 grados C.La graduacion alcoholica es de 12% Vol. El color es amarillo palido, transparente y brillante. En nariz, tiene aromas florales de buena calidad y finura, intensos y persistentes. En boca es suave, equilibrandose bien las sensaciones dulces y acidas.

• Blanco Barrica: La fermentación y la crianza la hace sobre sus lias durante 2 meses en barrica de roble frances. La graduación alcohólica esta comprendida entre 12% y 12,5% Vol. El color es amarillo palido y su aspecto limpio y brillante. Con un aroma fino de fruta (pomelo y limón) y ahumados, procedente de la madera. En boca es frutal, glicerico, amplio, con notas de roble bien conjuntadas y una magnífica estructura con un perfecto equilibrio entre sus caracteristicas de juventud y los aromas de buena madera.

Rosados

Se elaboran principalmente con la variedad Listan Negro. La uva se despalilla y se somete a maceracion los hollejos y el mosto durante 6 horas. La fermentacion es controlada a 18 grados C. El grado alcohólico es de 12,5% Vol. El color es rosa violaceo, de aspecto limpio y brillante. Los aromas son intensos y muy limpios, con tonos frutosos (pina tropical, fresa). En boca es amplio, vivo y fresco, pero con cuerpo y consistencia muy persistente y sabroso, con recuerdos a fresas.